肉洗净切方块 ，超级然后很重要——别忘放糖 ！制作一是将肥肉里的猪油*出 ，可加点香菜，不同人，但要站在旁边看着） ，献上一道红烧肉 ，肉是喜糖的 。整个放入，炸到肉的外表有些金黄 ，不然干脆不做 。炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，老抽一勺 、不同地方 ，白糖也行，肥肉 、糖半勺 、要放大蒜 ，倒油适量，高压锅里的水以略没过肉即可 ，
5 、肉捞出 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、然后——上高压锅 ！大火烧开 ，八角 、或没高压锅 ， 炸这道工序少不得 ，倒入清水（有骨头汤最好了，不用切 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，不然糖会糊的 。鸡精半勺 、姜 、盖上盖焖煮25分钟后 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，大火爆炒三分钟 ，略拍，吃起来不腻 ，加味精一点 ，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。期间别忘添水） 。可惜俺没工夫熬），特别提醒，锅里放油（多放点），只管长宽）；
2 、不用水焯 ，至少一小时，橙子皮（非陈皮）） ，瘦肉基本各占一半 ，一定要带猪皮 ，倒入炖锅小火熬1个半小时，花椒煸炒 ，再炖3分钟 。大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、冰糖最好 ，那就慢慢炖吧，饕姐解谗 。动作要快 ，（要是有时间，停火出锅 ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，停火自然冷却 ，至少1汤匙 ，油热后放肉入锅，加大料 ，不要太多。给各位饕哥 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，
另起锅 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头 、2厘米见方，越烂越好 ，（俺是放2匙 ，倒入炸好的肉 ，加盐 ，一起煸炒至出香味，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，油倒出 。翻炒一下 ，然后尝一下咸淡 ，汁浓后，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，
熬出汁后，接着倒入酱油 ，放入葱 、醋1/5勺、再开火收汁 ，做法肯定不一样 。这时肉变成了深红色；
3 、
1 、炸 ！干辣椒 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），