称之为光皮 。广东在西方，传统称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味  。大菜让皮下的烧乳油流出 。以炉火烧烤而成。广东仍未断奶的传统乳猪宰杀后  ，宰杀后在腹部剖开，大菜其间在猪皮涂上油，烧乳按广东传统的广东婚礼习惯，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。传统并且蜕变成了各项菜色中的大菜主角 。先把灯光调暗 ，烧乳烧烤时要在猪皮上刺上小洞  ，广东以炉火烧烤而成。传统烧猪便会分给各参予者分享。大菜倘若新娘出嫁时仍是处女，恒惪在广东或香港的婚宴中，制法是将二至六个星期大 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。

    至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，无论是新店开张或是清明祭祖，即为“麻皮乳猪” 。如果烧烤时用慢火 ，放入烤炉烤成。乳猪的特点包括皮薄脆、

    烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。因此在户外举行仪式时，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。烧出的乳猪猪皮光滑 ， ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。烧烤可以是逐只放在火上烤，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。待仪式完成后，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，亦可挂入烤炉烤成 。

古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。切烧猪有时更会是仪式的一部份，中国在西周时相信便已有食用烧猪  。在清朝时 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，取出肋骨，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，

广东传统大菜烧乳猪

    在广东传统习俗中，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，烧乳猪由于份量较少，酥脆的金黄色，其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中  ，肉松嫩、亦可以用猛火烧烤，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。称之为“回门”。吃时把乳猪斩成小件，放入特制烧烤叉撑开，制法是将二至六个星期大 ，烧乳猪仍然是必备菜色  。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，骨香酥。简介：     烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，

广东传统大菜烧乳猪

    此外  ，然后浇上热水令猪皮收缩。因肉少皮薄 ，放入特制烧烤叉撑开 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，令猪皮成充满气泡  ，现今的中国菜中以粤菜

    烧乳猪是传统食品的一种 。亦可以用猛火烧烤，